Agneau de Pâques aux pommes

 

Ingrédients :

  • 3 pommes GALA Rothgerber
  • 1 oignon
  • 4 brins de basilic à petites feuilles
  • 6 tranches de gigot d’agneau
  • 50g de beurre
  • 4 c. à soupe d’huile d’Olive
  • 1 c. à soupe de ras-el-hanout
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  1. Lavez les pommes Rothgerber  et coupez-les en deux dans la largeur. Retirez le cœur et les pépins.
  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les pommes, versez un verre d’eau et faites-les cuire 10 minutes à couvert.
  3. Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez et effueilez le basilic. Coupez la viande en petits dés.
  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon à coloration. Ajoutez les dés de viande et faites-les dorer 5 minutes. Saupoudrez de ras-el-hanout, salez et poivrez.
  5. Répartissez les demi-pommes dans 6 assiettes et recouvrez-les de viande. Arrosez de jus de cuisson et parsemez de feuilles de basilic. Servez chaud.

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