Ferme Fruitière ROTHGERBER 1a, route du Scharrach F-67310 TRAENHEIM - Tél. : 03 88 50 38 07|info@rothgerber.alsace

Beignets aux pommes

Ingrédients :

1 kg de pommes Rothgerber (acidulées, prenez la ELSTAR)
125 g de farine
1 gros œuf
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à soupe de rhum
10 cl de lait
1/2 cuil. à café de sel
1 bain de friture

 

Préparation :

1 Epluchez les pommes Rothgerber et coupez-les en quartiers. Saupoudrez-les d’une cuillière de sucre, arrosez […]

Par |29, 02, 2016|Recettes|

Mini pommes d’amour façon sucette

Ingrédients :

 

1 pomme Rothgerber bien ferme de votre choix
50 g de sucre
10 g de miel
Quelques gouttes de colorant rose
Un peu de jus de citron pour ne pas que les pommes s’oxydent

 

Préparation :

 

Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec un thermomètre. pendant ce temps, réaliser des petites boules de pomme à la cuillère […]

Par |26, 02, 2016|Recettes|

Recette spéciale Saint Valentin !

Pour tous les amoureux, cette recette spéciale Saint Valentin va vous ravir ! Laissez vous tenter !

Ingrédients :

Pommes Rothgerber
de la pâte brisée pur beurre
confiture d’abricot
de l’eau
sucre glace pour la décoration

40 à 45 minutes de cuisson.

 

1. Coupez une pomme rouge Rothgerber (bien rouge comme MAIRAC La Flamboyante) en deux. Retirez le trognon, et découpez-la en fines […]

Par |12, 02, 2016|Recettes|

La chandeleur version salée

Pour les crêpes:
500 g de farine
150 g de sucre roux
1 litre de lait
4 gros oeufs
1 cuillère à soupe de rhum ou de Grand Marnier
Un peu de beurre demi-sel pour la poêle
Pour la garniture :
1 grosse buche de chèvre frais de 450 g
4 pommes Rothgerber Jonagold
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
30 g de […]

Par |5, 02, 2016|Recettes|

La chandeleur

 

3 œufs
  80  g de beurre
  50  cl de lait
  250  g de farine
  6 pommes Rothgerber Elstar

  50  g de beurre
  60  g de sucre roux
  1 c. à café de cannelle en poudre

 

Préparation 30 minutes Cuisson 45 minutes

1. […]

Par |5, 02, 2016|Recettes|

Compote de pomme, orange et mandarine

Ingrédients / pour 4 personnes

1/2 citron
20 cl de jus de mandarine pressée
2 oranges Casa del Mas
3 de pommes Rothgerber
1 cuillère à soupe de sirop de mandarine
1 sachet de sucre vanillé

 

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux. Pressez le citron et les oranges. Ajoutez les pommes en morceaux dans une casserole avec le sucre vanillé. Versez le jus […]

Par |29, 01, 2016|Recettes|

Compote de pommes et mangues

Ingrédients :

3 pommes Rothgerber,
450g de mangue, disponibles à la Ferme Rothgerber,
2 citrons verts,
50 g de sucre semoule,
2 bâtons de cannelle.

Préparation :

Épluchez et coupez en morceaux 3 pommes Rothgerber.
Déposez-les dans une casserole avec le jus de 2 citrons verts, 50 g de sucre semoule, 2 bâtons de cannelle et laissez cuire à couvert à feu moyen […]

Par |22, 01, 2016|Recettes|

Rôti de porc au miel et pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

 

– 1 rôti de porc dans le filet

– 4 pommes Rothgerber

– 2 cuillères à soupe de miel

– 1 belle échalotte

– 1 poignée de raisins secs

– sel et poivre du moulin

– cannelle

– miel

 

Préparations :

 

Mettre le rôti dans un plat (type pyrex ou porcelaine à feu),

l’enduire de miel, le saler et le poivrer.

Laver […]

Par |22, 01, 2016|Recettes|

Makis crevettes, pommes et sauce haddock

Ingrédients :

2 pommes Rothgerber
6 feuilles de riz
30 crevettes cuites et décortiquées
40 g de haddock fumé
12 feuilles de salade (laitue ou scarole)
10 radis
1 citron
30 cl de crème semi épaisse légère
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de graines de sésame
poivre

Préparation :

1. Lavez et séchez les feuilles de salade. Lavez et séchez les pommes. Epépinez-les […]

Par |25, 11, 2015|Recettes|

Hamburger de pomme et boeuf.

4 pommes Elstar Rothgerber
½ citron
2 c à s d’huile d’olive
250 g de viande de bœuf haché
10 g de beurre
½ bouquet de coriandre fraîche
1 pincée de coriandre en poudre
50 g de fromage blanc
1 échalote
1 c à c de moutarde en grains
2 branches d’estragon
4 brins de cerfeuil
Sel et poivre

Laver vos pommes Rothgerber et en évider le cœur […]

Par |17, 11, 2015|Recettes|