Parce que l’été, on aime les plats colorés qui ont du goût, nous vous proposons une recette de lasagnes aux légumes du soleil.

Une recette à déguster tiède ou froide en été.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • un peu de vin blanc.
  • herbes de Provence
  • sel, poivre, sucre
  • huile d’olive
  • 400 g de viande hachée
  • 15 feuilles de lasagne.

1 – Faite la sauce tomate en éminçant finement l’ail et l’oignon. Faites- les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive et y ajouter un peu de vin blanc. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les herbes, les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre, puis salez et poivrez. Laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, avec un couvercle.

2 – Après avoir lavé les poivrons, les mettre sous le grill, en les retournant de temps en temps de façon à les faire noircir de tous les côtés. Une fois noircis, il faudra les sortir du four et les mettre dans un sac plastique jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Une fois froids il faudra les peler et les épépiner. Coupez la chair des poivrons en lanières. Lavez les aubergines, puis coupez en petits dés. Pelez et coupez en dés les courgettes.

3 – Dans un wok, faites revenir les aubergines avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis salez et poivrez. Dans un plat à gratin, déposez une louche de sauce tomate. Etalez et déposez les feuilles de lasagnes. Déposez ensuite dessus les aubergines, puis une autre louche de sauce tomate. Couvrir de feuilles de lasagnes. Dans la même sauteuse, faites cuire la viande hachée émiettée jusqu’à ce qu’elle soit bien asséchée. Salez et poivrez. Dans le plat, déposez la viande, puis les poivrons en lanières. Couvrir de feuilles de lasagnes.

4 – Dans le wok, faites revenir les dés de courgettes avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Déposez les, ensuite, dans le plat à gratin. Recouvrez-les de la moitié de la sauce tomate restante. Puis recouvrir de feuilles de lasagnes.

5 – Finir en couvrant de la sauce restante puis de fromage râpé. Mettre sous film et laisser reposer 2 heures au frais. Enlever le film, et enfourner 35 minutes.

6 – Dégustez !