Le marché
250g de pâte feuilletée
Garniture 1 : 100g de beurre, 150g de chapelure, 1,5kg de pommes à tarte, 150g de sucre,
50g de raisin, 3cl de rhum, 1 c. à c. de cannelle en poudre ;
Garniture 2 : 3dl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 100g de beurre ;
La recette :
Eplucher les pommes , les couper en quartiers, les évider puis les émincer
finement.
Les mariner avec le sucre, la cannelle, le rhum et le raisin. Faire dorer la chapelure
dans le beurre chaud.
Etaler la pâte le plus finement possible sur le plan de travail fariné. Déposer
la pâte sur une serviette farinée. Etaler la chapelure sur 1/3 de la pâte, puis les pommes marinées.
A l'aide de la serviette, rouler la pâte autour des pommes pour obtenir un gros cylindre tout en enlevant la farine entre chaque couche de pâte et tout en la badigeonnant de beurre fondu. Tirer les deux extrémités du chausson et les rabattre sous celui-ci.
Badigeonner généreusement le chausson de beurre fondu, puis l'enfourner dans un four préchauffé à 180°C, pendant une heure.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le reste de beurre fondu, badigeonner le chausson avec ce mélange après une demi-heure de cuisson. Servir le chausson tiède, coupé en tranches et accompagné de crème fouettée.
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Le marché
150g de beurre
125g de sucre semoule
1kg de pommes environ
pâte feuilletée ou brisée
La recette :
Prendre un moule à bords assez hauts, genre "moule à manqué" ( 8 pers. = 24 cm de diamètre)
Beurrer ce moule avec 150 g de bon beurre. Parsemer sur ce beurre 125 g de sucre semoule.
Eplucher 1 Kg environ de pommes. Couper celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, côte à côte, et remplir les intervalles avec de grosses tranches.
Faire démarrer, sur feu doux 10 à 15 minutes, pour pouvoir surveiller le
début de la caramélisation selon votre goût. Enfourner, à four à 180/200°, environ 1/4 d'heure.
Sortir et déposer un fond de pâte feuilleté ou brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, puis remettre au four environ 1/4 d'heure.
Sortir, une fois la cuisson finie, et laisser reposer quelques minutes.
Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.
Il ne vous reste plus qu'à servir tel quel, sans rien d'autre.
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D'autres recettes seront bientôt intégrées à cette page.
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