Sauce mousseline froide pour les asperges

Sauce mousseline

Asperges

Voici venu le temps des asperges ! Afin de mieux les savourer, nous vous partageons une recette pour les accompagner d’une sauce mousseline qui en rehaussera le goût avec brio.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1/4 litre d’huile d’olive (de préférence)
sel poivre
– un peu de jus de citron

Préparation de la recette :

Cassez l’oeuf en séparant le blanc et le jaune.
Monter une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l’huile, ajouter le sel et le poivre.
Monter au fouet le blanc en neige puis l’incorporer délicatement à la mayonnaise.
Ajouter un peu de jus de citron.
Couvrir d’un film transparent et tenir au frais jusqu’au moment de servir.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.