Lasagnes aux légumes du soleil

Parce que l’été, on aime les plats colorés qui ont du goût, nous vous proposons une recette de lasagnes aux légumes du soleil.

Une recette à déguster tiède ou froide en été.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • un peu de vin blanc.
  • herbes de Provence
  • sel, poivre, sucre
  • huile d’olive
  • 400 g de viande hachée
  • 15 feuilles de lasagne.

1 – Faite la sauce tomate en éminçant finement l’ail et l’oignon. Faites- les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive et y ajouter un peu de vin blanc. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les herbes, les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre, puis salez et poivrez. Laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, avec un couvercle.

2 – Après avoir lavé les poivrons, les mettre sous le grill, en les retournant de temps en temps de façon à les faire noircir de tous les côtés. Une fois noircis, il faudra les sortir du four et les mettre dans un sac plastique jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Une fois froids il faudra les peler et les épépiner. Coupez la chair des poivrons en lanières. Lavez les aubergines, puis coupez en petits dés. Pelez et coupez en dés les courgettes.

3 – Dans un wok, faites revenir les aubergines avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis salez et poivrez. Dans un plat à gratin, déposez une louche de sauce tomate. Etalez et déposez les feuilles de lasagnes. Déposez ensuite dessus les aubergines, puis une autre louche de sauce tomate. Couvrir de feuilles de lasagnes. Dans la même sauteuse, faites cuire la viande hachée émiettée jusqu’à ce qu’elle soit bien asséchée. Salez et poivrez. Dans le plat, déposez la viande, puis les poivrons en lanières. Couvrir de feuilles de lasagnes.

4 – Dans le wok, faites revenir les dés de courgettes avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Déposez les, ensuite, dans le plat à gratin. Recouvrez-les de la moitié de la sauce tomate restante. Puis recouvrir de feuilles de lasagnes.

5 – Finir en couvrant de la sauce restante puis de fromage râpé. Mettre sous film et laisser reposer 2 heures au frais. Enlever le film, et enfourner 35 minutes.

6 – Dégustez !

Courgettes sautées au thym

Les courgettes, ces légumes estivaux.

Temps de préparation et de cuisson des courgettes sautées au thym : 30 minutes

La courgette c’est un peu le légume estivale. C’est pourquoi nous vous proposons de réaliser ce plat qui peut être mangé chaud ou froid.

Des courgettes sautées au thym pour 4 personnes il faudra compter :

• 4 courgettes d’Alsace
• 4 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 40 g de tomates séchées à l’huile d’olive
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

 

1 – Rincez  les courgettes. Coupez les extrémité et ne les épluchez pas. Coupez-les en quatre dans la longueur, retirez les graines, puis découpez-les en tronçons. Emincez les oignons. Epluchez et pressez l’ail.
2 – Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok. Ajoutez les courgettes, les oignons et l’ail, faites-les dorer le tout en mélangeant sur feu vif. Ajoutez le thym, salez et poivrez. Couvrez les, et diminuez le feu. Laissez cuire 15 min.

3 – Egouttez les tomates séchées et découpez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à la poêlée de courgettes en fin de cuisson, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
4 – Servez le tout glacées en entrée ou chaudes en accompagnement d’une viande.

courgettes-sautees-au-thym

Yaourt glacé

Recette de yaourt glacé

Pour vous rafraîchir sans compromettre votre silhouette estivale, nous vous proposons une recette pour réaliser votre propre yaourt glacé, sans sorbetière qui plus est !

 

Ingrédients :

– 2 blancs d’œufs (les plus frais possibles)

– 30g de sucre semoule

– 30g de sucre glace

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de jus de citron

– 500g de yaourt nature

 

Commencez par battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le jus de citron. Lorsque le mélange devient mousseux ajoutez-y le sucre glace et continuez à les battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Incorporez les blancs en neige dans les yaourts, préalablement égouttés. Mélangez de haut en bas délicatement afin d’aérer votre préparation.

Mettez le tout au congélateur pendant 3 à 4 heures en remuant toutes les demi-heures.

La recette est à déguster le jour même, afin que la glace ne forme pas de cristaux et ne durcisse pas.

Nappez de chocolat ou de caramel, et accompagnez de fruits fraîchement découper issue de notre ferme.

 

2015-04-11-fruity-frozen-yogurt-snacks-5-680x384

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Idéale en cette saison, la charlotte aux fraises compte de nombreux adeptes. D’ailleurs, qui serait capable d’y résister ? Pas nous en tout cas ! Voici donc comment faire une charlotte aux fraises à tomber :

Temps de préparation : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 140 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise
– 6 feuilles de gélatine
– 500 g de fraises
– 1 citron
– 40 cl de crème liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 26 biscuits à la cuillère
– des glaçons

Préparation de la recette :

  1. Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l’alcool de fraise.
    Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
    Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
    Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.
  3. Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.
  4. Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème « chantilly ». Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.
  5. Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu’à constater son épaississement. A ce moment, l’ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.
  6. Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur. Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés rapidement dans le sirop. Pour les parois : côté bombé contre le moule.
  7. Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).
    Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
  8. Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h avant de démouler. L’idéal est donc de le faire le soir pour le laisser reposer durant la nuit.

charlotte fraises

Fraises d’amour

Fraises d’amour

Note : réaliser cette recette au dernier moment car elles ne tiennent pas plus d’une demi-journée. A conserver à l’abri de l’humidité afin d’éviter que le sucre se liquéfie trop vite.

A la place du traditionnel sirop de glucose utilisé pour les pommes d’amour, nous utiliserons du caramel en fine couche.

fraise-damour1

 

Préparation :

Lavez vos fraises, séchez-les bien, puis piquez-les avec des pic en bois (type pic à brochettes).

Faites chauffer le sucre, le colorant et le jus de citron jusqu’à obtenir un sirop épais.
Astuce : Prélevez une goutte et faites la tomber sur une coupelle froide, si la goutte se fige et durcit c’est que le sirop est prêt.

Coupez le feu, et trempez chaque fraises dans celui-ci. Tapotez le pic en bois contre le bord de la casserole pour faire couler l’excédent, puis placez-les sur une feuille de papier cuisson, la tête en bas (pic en l’air) ou si vous avez un bloc de polystyrène, plantez les pic dedans, cela évitera d’avoir le bout de votre fraise plat, jusqu’à complet refroidissement.

La quantité de colorant alimentaire utilisée dépend du colorant que vous utilisez.
Les colorants liquides que l’on trouve en grandes surfaces ne supportent pas bien la cuisson, vous aurez besoin d’en mettre plus que si vous utilisez un colorant en gel ou en poudre, ces deux derniers étant bien plus puissant.

Pour une jolie présentation, servir comme sur la photo dans un petit pot afin que cela ressemble à un petit bouquet de fraises d’amour.