Ferme Fruitière ROTHGERBER 1a, route du Scharrach F-67310 TRAENHEIM - Tél. : 03 88 50 38 07|info@rothgerber.alsace

About Heike Rothgerber

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Recette asperges au bacon et crumble de parmesan

L’asperge, il y a 1000 et une façon de la cuisiner ! Aujourd’hui la ferme Rothgerber vous propose une recette originale, qu’on a très envie de tester… A vos fourneaux, et n’hésitez pas à nous laisser vos remarques et commentaires si vous tentez cette recette chez vous.

Ingrédients :

12 asperges blanches Dourandine
6 grandes tranches […]

Par |18, 04, 2017|Non classé|

Recette de Lammele

Découvrez ici une recette de Lammele ! Des moules spéciaux sont disponibles à la Ferme Rothgerber, de fabrication alsacienne !
Et pleins d’autres ingrédients et ustensiles pour une belle fête de Pâques…

Ingrédients :

100 gr Farine de type 45
150 gr Sucre
50 gr Fécule
3 Oeuf
7.5 gr Sucre vanillé (1 sachet)
3.5 gr Levure […]

Par |23, 03, 2017|Acutalités, Recettes|

Makis crevettes, pommes et sauce haddock

Ingrédients :

2 pommes Rothgerber
6 feuilles de riz
30 crevettes cuites et décortiquées
40 g de haddock fumé
12 feuilles de salade (laitue ou scarole)
10 radis
1 citron
30 cl de crème semi épaisse légère
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de graines de sésame
poivre

Préparation :

1. Lavez et séchez les feuilles de salade. Lavez et séchez les pommes. Epépinez-les […]

Par |25, 11, 2015|Recettes|

Les oranges arrivent !

Début de la cueillette Casa del Mas fin novembre, les premières arrivées dans notre ferme Rothgerber sont les oranges, à partir du 28 novembre, et le week-end du 5 décembre ce sera le tour des clémentines.
Elles sont toutes fruits d’une agriculture biologique !

Casa del Mas est une entreprise familiale, tout comme la ferme Rothgerber, spécialisée […]

Par |23, 11, 2015|Non classé|

Hamburger de pomme et boeuf.

4 pommes Elstar Rothgerber
½ citron
2 c à s d’huile d’olive
250 g de viande de bœuf haché
10 g de beurre
½ bouquet de coriandre fraîche
1 pincée de coriandre en poudre
50 g de fromage blanc
1 échalote
1 c à c de moutarde en grains
2 branches d’estragon
4 brins de cerfeuil
Sel et poivre

Laver vos pommes Rothgerber et en évider le cœur […]

Par |17, 11, 2015|Recettes|

Sculpter une pomme

Sculpter des fruits est une technique qui fait toujours son petit effet. Cette technique peut sembler compliquée, mais elle est facile à réaliser. C’est pourquoi nous avons décidé de vous montrer comment tailler une rosace dans une pomme. Une décoration originale pour accompagner vos plats, et qui ne cessera d’impressionner vos convives. Pour réaliser ces sculptures nous vous conseillons […]

Par |16, 11, 2015|Non classé|

Croc pomme caramel

Ingrédients :

12 fines tranches de pain d’épices
12 caramels mous
2 pommes Rothgerber
1 citron pressé

 

Préparation :

Cuire les pommes (soit au micro ondes ou à la casserole) avec le jus du citron pressé, sans ajouter de sucre. Les découper en fines lamelles.
Disposer les 12 caramels mous sur les 12 tranches de pain d’épice. Les passer au grill quelques […]

Par |16, 11, 2015|Recettes|

Galette légère aux pommes

Ingrédients :

5 pommes Rothgerber (Golden Delicious)
6 clémentines
6 feuilles de pâte filo
1 œuf
3 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de sucre glace
2 cuillère à soupe de miel liquide

 

Préparation :

Pressez les clémentines, ajoutez le miel au jus. Pelez les pommes, fendez-les en deux, éliminez le cœur et les pépins. Coupez les demi-pommes en 3 tranches. […]

Par |16, 11, 2015|Recettes|

Fondant aux pommes

Ingrédients :

3 pommes Rothgerber
6 cuillère à soupe de farine
½ sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
3 œufs + 2 blancs
100 g de fromage blanc à 20 % de MG
3 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

Préparation :

Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux avec 1 cuil. de sucre et […]

Par |9, 11, 2015|Recettes|

Buns pomme et marron

Ingrédients :

2 rouleaux de pate brisée
2 pommes Rothgerber
200g de potirmarron
50g de raisins secs
50g de cassonnade
2 pincée de cannelle en poudre
20g de beurre
1 jaune d’oeuf

 

Préparation :

Pelez les pommes, éliminez le cœur et les pépins et découpez la pulpe en petits dés.
Pelez le potimarron, éliminez les graines et coupez également la pulpe en petits dés.
Faites revenir la […]

Par |2, 11, 2015|Recettes|