Recette de radis Ostergruss et pommes de terre

Recette radis Ostergruss et pomme de terre par la ferme Rothgerber

Le radis Ostergruss, que l’on peut déguster en mai, se consomme épluché et râpé en salade. Il peut se conserver lavé et effeuillé au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu’à 5 ou 6 jours. Nous vous proposons une recette inloupable qui a déjà fait ses preuves chez les gourmands !


Ingrédients :

  • 1 botte de radis Ostergruss
  • Quelques petites pommes de terre
  • Fromage blanc
  • Persil
  • Vinaigre de framboise
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Pendant ce temps, laver et éplucher les radis Ostergruss. Couper ensuite les radis en rondelles, ni trop épaisses, ni trop fines. Recouvrir de persil selon votre goût.
  2. Couper les pommes de terre en rondelles, de la même épaisseur que les radis. Les mélanger avec les radis.
  3. Dans un bol, assaisonner le fromage blanc à l’aide de sel, de poivre et de vinaigre de framboise. Mélangez la préparation dans un saladier, avec les radis et les pommes de terre.
  4. Mettez au frais au moins 15min. C’est prêt à être dégusté !

 

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Recette de Lammele

Recette de Lammele par la Ferme Rothgerber

Découvrez ici une recette de Lammele ! Des moules spéciaux sont disponibles à la Ferme Rothgerber, de fabrication alsacienne !
Et pleins d’autres ingrédients et ustensiles pour une belle fête de Pâques…

Ingrédients :

  • 100 gr Farine de type 45
  • 150 gr Sucre
  • 50 gr Fécule
  • 3 Oeuf
  • 7.5 gr Sucre vanillé (1 sachet)
  • 3.5 gr Levure chimique

 

Préparation :

– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et réserver les séparément.

– Ajouter 5 cuillères à soupe d’eau chaude aux jaunes d’oeufs (3).

– Ajouter également le sucre (150 gr) et le sucre vanillé (7,5 gr).

– Battre au fouet de manière à obtenir une masse crémeuse.

– Battre les blancs d’oeufs (3) en neige très ferme.

– Mélanger intimement les blancs en neige à la masse des jaunes d’oeufs. Attention, il ne faut pas casser les blancs. Pour cela, vous devez mélanger le tout à l’aide d’une spatule dans un mouvement de bas en haut. La spatule pénètre le mélange avec la tranche et en ressort à plat.

– Mettre la farine (100 gr), la fécule (50 gr) et la levure chimique (3,5 gr) dans un tamis. Tamiser sur la pâte du Lammele et mélanger le tout avec la même précaution que pour l’étape précédente.

– Bien beurrer le moule du Lammele ou agneau pascal en insistant bien au niveau des oreilles.

– Assembler les deux formes du moule de l’agneau pascal ou Lammele et y verser la pâte.

– Enfourner le moule de l’agneau pascal et faire cuire à 180° pendant 40 minutes.

– La cuisson terminée, laisser refroidir le biscuit avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace.

Recette de guacamole sucré à la banane et au rhum

Recette guacamole sucré à la banane par la ferme Rothgerber

Recette de guacamole sucré à la banane et au rhum

 

Tout le monde connait la traditionnelle recette du guacamole, dont le succès lors d’apéritifs n’est plus à prouver. A la ferme Rothgerber nous aimons vous surprendre, et nous vous proposons un pari audacieux et réussi : une recette de guacamole à la babane et au rhum. L’essayer c’est l’adopter !

Ingrédients :

  • 1 banane
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 7cl de rhum
  • 2 citrons verts
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 gousse de vanille, ou quelques gouttes de vanille concentrée
  • Si vous aimez votre guacamole relevé, 1 pointe de couteau de piment

Préparation :

  1. Extraire le jus d’un citron vert dans un bol ou un petit saladier. Y ajouter de la manche ciselée, du rhum et la vanille et mélanger.
  2. Couper la banane en petits morceaux, et ajoutez le tout à la préparation. Laisser reposer 30 minutes.
  3. Eplucher l’avocat et coupez-le en 4. Mixer le tout avec le sucre ainsi que le jus du deuxième citron.
  4. Mélanger les 2 préparations et saupoudrer d’un peu de piment pour ceux qui le souhaitent.
  5. Vous pouvez proposer ce guacamole sur des toasts grillés, sur de la brioche, du gâteau, ou des biscottes sucrées.

Bon appétit !

 

 

Recette de chou rave et miel

Recette chou rave par la Ferme Rothgerber

Recette de chou rave

 Ingrédients :
  • Choux raves
  • Quelques cuillères de miel
  • Herbes de Provence, sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Commencez par éplucher les choux. Coupez-les en 4, puis en fines tranches (comme sur la photo)
  2. Faire cuire les choux découpés 10min. à la vapeur. Il faut que le chou soit un peu fondant
  3. Faire chauffer dans une poêle de l’huile d’olive. Y ajouter le chou ainsi que les épices et une ou deux cuillères à soupe de miel, selon votre goût.
    Laisser cuire environ 5min. en remuant de temps en temps

 

C’est la recette idéale pour vous réconcilier avec les légumes anciens ! Il s’agit également d’un plat privilégié pour faire manger des légumes aux enfants, grâce à son goût légèrement sucré.

Salade paysanne de pissenlits

Recette paysanne de pissenlits par la ferme Rothgerber

Salade paysanne de pissenlits

Ingrédients :

  • Pissenlits
  • croutons de pain
  • Une barquette de lardons fumés
  • 1 oeuf
  • Huile, vinaigre, sel et poivre pour la vinaigrette

Préparation :

  1. Laver et essorer les pissenlits. Couper les pieds terreux.
  2. Faites cuir l’oeuf et griller les lardons ainsi que les croutons
  3. Disposer sur une assiette tous les ingrédients. Terminer avec la vinaigrette, à ajouter juste avant la dégustation pour ne pas qu’elle gâte les feuilles des pissenlits.

 

Et pour les gros gourmands : vous pouvez également ajouter à votre assiette des toats de chèvre chaud avec un peu de miel. Résultat garanti !

 

Lasagnes aux épinards et au fromage

Recette lasagnes épinards et fromage par la ferme Rothgerber

Lasagnes aux épinards et au fromage

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400g d’épinards hachés
– 1 cube de bouillon de volaille
– 8 à 10 plaques de lasagne
– 40cl crème liquide
– parmesan rapé
– gruyère rapé

Préparation :

Faire chauffer 20cl de crème liquide avec un cube de volaille. A sa dissolution, incorporer les épinards et le reste de crème. Faire fondre à feu doux 6min en couvrant, en mélangeant de temps en temps.

Dans le plat qui servira aux lasagnes, déposer une cuillère de sauce au fond du plat afin d’éviter que ça adhère trop. Alternez ensuite les étages de lasagnes et d’épinards, en saupoudrant de parmesan et de gruyère. Tout au dessus, terminer avec le reste de gruyère et de parmesan. Pour ajouter un petit côté croustillant, vous pouvez recouvrir d’un peu de chapelure.

Enfourner 30min à 200°C. C’est prêt à déguster !

Endives farcies au jambon de Parme et 3 fromages

Endives farcies au jambon de Parme et 3 fromages

Les endives farcies, on ne peut qu’en raffoler. Nous vous proposons aujourd’hui une recette d’endives farcies à l’italienne, au jambon de Parme et aux 3 fromages : mozzarella, parmesan et comté.

Temps de préparation : 15min

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • 5cl de vin blanc
  • Persil
  • Jambon de parme
  • 125g de mozzarella
  • 80g de parmesan
  • 100g de comté rapé
  • 50g de chapelure
  • Sel
  • 6 belles endives

 

1/  Faire revenir 2 oignons hachés dans de l’huile d’olive, et verser 5cl de vin blanc. Laisser cuire jusqu’à évaporation.

2/  Mélanger les oignons avec du persil ciselé dans un saladier. Ajouter80g de parmesan, 125g de mozzarella émiettée, 100g de comté râpé, 50g de chapelure. Salez et poivrez.

3/  Déposer sur chaque endive coupée en 2 un peu de farce, puis enrouler autour des endives les tranches de jambon de Parme coupées en 2 dans le sens de la longueur. Disposez-les sur un plat à gratin préalablement beurré.

4/  Parsemer de noisettes de beurre et enfourner 30min à 180°c.

 

Endives farcies au jambon de Parme et 3 fromages par la ferme Rothberger en Alsace

Jus d’agrumes

Jus d’agrumes

Pour bien se réveiller le matin, rien de mieux qu’un bon jus plein de vitamines ! Orange, citron, pamplemousse et clémentine, le combo parfait pour combattre les microbes de cet hiver.

Ingrédients :

  • 1 orange
  • 2 clémentines (ou mandarines)
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 1 citron
  • 175 g de sucre
  • 1L d’eau bouillante
  • Glaçons et tranches d’orange pour la décoration

Préparation :

Faire chauffer 1L d’eau et le porter à ébullition, puis extraire le jus des fruits à l’aide d’un presse-agrumes pendant que l’eau chauffe. Verser le mélange dans une grande carafe ou une grande bouteille d’eau en vous aidant d’un entonnoir. Ajoutez-y le sucre.

Ajouter l’eau bouillante, et bien mélanger. Laissez refroidir et mettez au froid pendant 2h.

Avant la dégustation, rajouter des glaçons et une rondelle d’orange coupé au centre et placé sur le verre pour la décoration. Dégustez !.

Jus d'agrumes orange citron pamplemousse à la ferme Rothgerber
Source photo: Astuces de Filles

 

Velouté de courge Butternut

Le froid est là. Pour le combattre voici une recette de velouté de courge Butternut !

Temps : 40 minutes 

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 1 bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche

 

Préparation :

1 – Faites bouillir environ 3/4 de litre d’eau avec le bouillon de volaille.

2 – Pendant que l’eau boue, coupez votre courge Butternut afin de faciliter l’épluchage de celle-ci, et retirez les pépins.

3 – Découpez la courge Butternut en cubes.

4 – Mettez les morceaux de courge dans l’eau bouillante et laissez les mijoter  jusqu’à ce que vous puissiez insérer la pointe d’un couteau dans les cubes de courges sans difficulté.

5 – Ajoutez la crème fraîche, puis mixez le tout.

6 – Dégustez et réchauffez-vous !

 

Galette des rois

Recette de galette des rois frangipane par la Ferme Rothgerber

Galette des rois

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (thermostat 6-7)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 2 pâtes feuilletées
– 140 g de poudre d’amandes
– 1 jaune d’oeuf
– 75 g de beurre mou
– 100 g de sucre fin
– 2 oeufs
– 1 fève

Préparation :

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette pour aérer la pâte.
Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre passé préalablement quelques secondes au micro-onde afin de le faire ramollir.

Mettre la pâte obtenue dans un moule à tarte et y dissimuler la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords afin de faire adhérer les 2 pâtes entre elles. Vous pouvez mouiller le bout de vos doigts avec de l’eau pour faciliter la tâche.
Faire des dessins sur le couvercle à l’aide d’un couteau et badigeonner avec le jaune d’oeuf afin de bien faire dorer la galette.
Enfin, enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C.

Servir encore tiède, et gare aux tricheurs qui tenteront de savoir où se trouve la fève !