Confiture de fraises

Confiture de fraises

confiturefraise


Les confitures, tout le monde en raffole. Sur des tartines, des gaufres ou des crêpes, elles subliment notre petit déjeuner ! Voici donc la recette de la confiture de fraises « comme chez mamie », pour se lever du bon pied.

 

Ingrédients / pour 10 personnes

Pour environ 3 pots de confitures de 300 g :

  • 1 kilo de fraises
  • 700 g de sucre cristal (600 g si vous l’aimez moins sucrée)
  • le jus d’un petit citron

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 40min
  • Repos : 12h
    1. Dans un grand saladier, mélanger le sucre et les fraises lavées et équeutées. Ajouter le jus d’un petit citron et laisser reposer 12 heures environ, recouvert d’un linge humide. Si vous n’avez pas trop de temps, vous pouvez également faire cuire le sucre avec un verre d’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous (120°c). Vous n’aurez ainsi pas besoin de faire reposer.
    1. A l’aide d’une passoire, filtrer le sirop de fraises qui sera apparu après les 12 heures de repos.
    1. Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minutes environ. Bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface.
    1. Ajouter les fruits dans la casserole, les faire cuire de 20 à 30 minutes en continuant d’écumer régulièrement.
    1. Pour savoir si la confiture est bonne : prélever une cuillerée et la déposer sur une assiette en l’inclinant légèrement. Si la confiture ne coule pas trop et qu’elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Si vous trouvez votre confiture trop liquide, remettez-la à cuire durant 5 minutes.
    1. Pour finir, laisser refroidir la confiture, puis en remplir des pots stérilisés (plonger les pots dans l’eau bouillante durant 10 minutes).

 

Mousse de fraises

Mousses de fraises

Ingrédients pour de la mousse de fraises pour 4 personnes :fraise

  • 400 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 25 cl de crème
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 citron
  • 2 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Préparation : 30min
  • Temps total : 30min
Laver et égoutter les fraises. Dans un mixeur, les mélanger avec le jus de citron et le sucre. Dans un saladier, fouetter la crème. Y ajouter petit à petit le mélange.
Dans un autre saladier, battre les œufs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédant. Placer des fraises coupées au fond des ramequins. Recouvrir les fraises avec la mousse puis placer au réfrigérateur plusieurs heures.

Pour la gélatine :

  1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide 10 min puis essorez-la entre vos mains
  2. Mettez-la dans une casserole avec des fraises écrasées en purée
  3. Faites fondre à feu doux puis recouvrir les ramequins de gélatine
Servir frais et déguster avec des petits biscuits.