Recette de poires pochées

Poires pochées, la recette

Découvrez la véritable recette des poires pochées, un délice !

Recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 1h

 

Ingrédients :

  • 160g de sucre de canne
  • 600 ml d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 150g de chocolat noir
  • 6 spéculos
  • 160ml de crème liquide entière
  • Eventuellement 1 cuillère à café de rhum

 

Préparation :

Commencez par laver vos poires, puis épluchez-les en veillant à conserver leur queue. Dans une casserole, versez de l’eau en y ajoutant le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la badiane et la cannelle. Une fois l’eau à ébullition, y ajouter les poires.

Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, puis laisser refroidir les poires dans le sirop que vous venez de concocter.

Ensuite, portez à ébullition la crème puis versez-la en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien. La crème doit être fluide et homogène.

Enfin, il ne vous restera plus qu’à servir les poires généreusement nappées de chocolat dans des petites coupelles, saupoudrez de spéculos, c’est prêt !

Poires et châtaignes pour une tarte automnale

Voilà l’automne a pointé le bout de son nez, nous vous proposons de déguster nos poires conférence sous forme de tarte.

Crumble poire et châtaigne.

Ingrédients: 

  • 2 poires conférence de la ferme fruitière Rothgerber
  • 6 grosses châtaignes
  • 30 g de beurre 
  • 50 g de farine
  • 30 g de cassonade ambrée
  • 1 pincée de sel

Préparation : 45 minutes.

1 – Éplucher les châtaignes, les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis leur ôter la seconde peau.
2 – Éplucher les poires conférence et les couper en  cubes. Les placer dans des plats à gratin individuels.
3 – Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre, la cassonade, la farine et la pincée de sel. Y ajouter les châtaignes grossièrement écrasées. Mélanger ensuite la pâte du bout des doigts afin d’obtenir de petits morceaux, et répartir sur les poires.
4 – Faire cuire 15 minutes dans un four à 200°C, thermostat 7.
5 – Déguster !