Tarte aux Quetsches d’Alsace

Les quetsches sont arrivées à la ferme, pour les déguster, nous vous proposons une recette de la tarte aux Quetsches de chez nous!

Tarte aux questches d’Alsace

Préparation 60 minutes:

– 800 g de quetsches d’Alsace.

– 250 g de pâte brisée
– 200 g de sucre semoule
– 50 g de semoule de blé très fine
– 1 sachet de cannelle en poudre (quelques grammes)


1 – Etendez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte avec 50 g de sucre.
Saupoudrez la semoule de blé sur le fond de tarte.

2 – Lavez les quetsches. Couper les quetsches en deux dans le sens de la longueur et dénoyautez les .
Disposer les demi-quetsches sur le fond en commençant par le bord extérieur du moule, sur la tarte en les serrant bien : ainsi, le jus ne coulera pas pendant la cuisson et la pâte restera plus croustillante. Saupoudrer le tout avec 75 g de sucre.

3 – Mettez la tarte au four chaud préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant 30 à 35 mn.
Les quetsches doivent être légèrement caramélisées sans que la pâte ne soit brûlée.
Laisser tiédir ou refroidir, puis saupoudrer avec le reste de sucre et la cannelle en poudre avant de servir.

4 – Dégustez !